○ 前言
英国作家肖恩·厄舍说：“自从我们开始在地球上行走以来，人类就一直在制作各种清单，知道一切都被分派、安排、分级好了，我们才会感到安心。”
所以，每个人心目中都有一个“小清单”。
那么多朋友，有真正患难之交的“朋友清单”；
看书，有作者和类别的图书小清单；
旅行，有最佳目的地清单；
看电影听音乐，有最爱的明星和歌手清单；
下馆子，有个人偏好的口味清单；
……
每个人的清单，其实都带着他自己的个性，是自己过往和经历的总和。
2019，好食记推出“私藏美食小清单”栏目。
提供清单的人，可以是耳熟能详的餐饮界大咖，也可以是对“吃”有追求的人。或者是走过许多地方，见识了各种美食的人，也可以是各行各业的知名人士。
这些清单，更多是带着个人的性格。不分贵贱，不分大小，没有任何商业利益。
让我们透过这些清单，为生生不息的烟火人间打个烙印，为记忆中经历过的老日子做传。
全文：1463字 | 4分钟阅读
本期人物
张建：郑州杉杉奥特莱斯总经理。
我虽然不是干餐饮的，但也很喜欢美食。我很少认识餐饮企业老板，只是单纯的喜欢这些店的味道，跟大家分享。
- 铁锅炖大鹅 -
杉杉奥特莱斯附近盛行吃铁锅炖大鹅，没有具体某一家，因为后面这一条街都是铁锅炖大鹅，是当地农民自己做的，味道很不错，但是环境极差，乡土气息非常浓厚。
鹅是用垒的地锅炖的，底下烧劈柴，里面有干豆角、茶树菇特别好吃，还有农家自己做的豆腐。
鹅肉炖得特别烂，一般先用高压锅炖个七八分熟，然后再搁铁锅里炖，一只鹅有七八斤。还有玉米面做的贴饼子，搭配着吃。
地址：郑开大道与223省道交叉口杉杉奥特莱斯后面乡道
人均：¥60
- 知驴居 -
雁鸣大道和郑开大道交叉口比较乡野的地方，有一家驴肉汤特别好喝。
店面是搭的简易棚，几个简单的房间。早一点去能吃到驴排，非常好吃，去晚就没了。驴肉汤味道很好，肉特别烂，还有炕的饼丝。
有时候酒喝多了去那喝一碗驴肉汤，还魂的，驴肉汤也叫还魂汤。
在祭城，也有一家驴肉汤，叫知驴居，里面的驴肉饺子和驴板肠特别好吃。
都说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉很香而且吃驴肉也比较健康。
地址：心怡路36-1
人均：¥25
- 西湖春天 -
这是一家杭帮菜，我女儿喜欢在那吃。
松鼠桂鱼挺不错的，糖醋味，酸酸甜甜的。还有生煎包，做得很正宗，皮焦焦的，里面馅儿很鲜。
手剥笋也好吃，他们用的是天目山的小笋，只放了盐腌制，但盐味不太重，还保留了笋的清甜味儿。
原来我很喜欢吃叫花鸡，现在他们已经不做了。
地址：地润路8号
人均：¥157
- 钱塘人家 -
这也是一家杭帮菜馆，里面的清蒸黄鱼很好吃，特别鲜，很肥美。还有黄鱼煨面，口味很地道，跟在南方吃的味道一样。
还有一道雪菜炖豆腐，南方的雪菜跟北方的雪菜不一样，咱这的味道很咸，它们那很嫩，吃着很爽口。
地址：通泰路与商都路交叉口北300米路西
人均：¥75
- 宴秋 -
红烧肉做得特别好，晶莹剔透，肉很烂很香，而且不过分甜，结合了我们现在的饮食习惯。
吃红烧肉解酒，一口红烧肉配一口酒，只要有红烧肉就可以多喝一点。
普庆路是我去的最早的一家店，现在我经常去国基路店，那里有海鲜，鱼和龙虾做得也可以。
地址：普庆路与银河路交叉口北600米路东
人均：¥91
- 太阳城宾馆 -
这是平顶山驻郑州的一个招待所，它里面的花江狗肉做得很好，还有限量的狗肠。
最好是冬天去吃，一个锅里炖着狗肉，热气腾腾的很香很暖和，如果运气好了还能吃到狗肠。里面有蒜苗、白萝卜、豆腐，再加上点干辣椒，这个干辣椒特别香。
有一次下雪天，我和朋友去吃，一人喝了一坛花雕，我们以为一坛就一斤半，喝完了一看是三斤的，我们俩喝的微醺了。
但是我最近没去了，不知道还有没有了。
地址：工人新村工一街17号
人均：¥147
- 王福记 -
是一家信阳菜馆，南湾湖鱼头做得特别好。
还有鱼籽鱼杂炖豆腐，这个是每次必点菜。鱼用的都是南湾湖的，很鲜。信阳的水好，所以信阳豆腐比咱这儿的也好，价格也比咱当地豆腐贵一倍，炖着很好吃，微微的发点辣酱味儿。
可以生吃的固始白萝卜，也很不错，这萝卜往地上一摔，能摔八瓣，特别脆。
地址：众意路与地润路交叉口
人均：¥65
- 京馆涮 -
一家很地道的老北京涮锅的味道，铜锅，清水锅底，涮点肉。牛羊肉都很新鲜，吃着很嫩。
凉菜也不错，像和（huo）菜，还有芝麻酱拌黄瓜都很好吃。
地址：商城路252附8
人均：¥94
- 宋老三苏肉羊肉汤 -
羊肉汤是现熬的，喝着很舒服，汤汁很浓郁。
原油肉是最好吃的，这个原油肉是用羊肉做的，先蒸后炸，所以特别香。
地址：法院东街30号
人均：¥25
我喜欢在我住的地方或者工作的地方附近吃饭，其实还有很多好吃的餐馆，暂时想不起来了，下一次有机会再跟大家分享。
口述 | 张建 整理 | 李聪
编 | 李聪
（部分图片来自网络）
这是食记君为您分享的第 951期匠心内容
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