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2015年全球早餐需求量为5096.15亿份，2019年为6738.87亿份，同比2018年增长6.09%。——出自杭州先略投资咨询有限公司《早餐市场现状分析及行业前景预测报告》

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以前生活节奏慢，人们有时间为家人为自己烹制营养丰富的早餐。而现在，随着人们生活水平的不断提高和消费结构的进一步升级，越来越多的消费者有了在外购买早餐食品的习惯。由于工作节奏的加快，很多年轻人都有晚睡晚起的习惯，这也导致了早餐时间被不断地压缩，他们更多地会选择在早餐摊点或面包店购买代餐食品。在这个巨大的社会背景下，中国的整个早餐行业市场也正在突飞猛进的发展。

（一）从市场规模来看：

据英敏特数据显示，2019 年我国早餐消费者总支出达到 1.75 万亿元人民币，2018-2019 年间增速为 7.3%，预计2024年将达到2.37万亿元人民币，2019-2024年CAGR为6.2%，说明早餐行业仍处于快速扩容阶段，主要原因可分为价和量两个方面，一方面是食品价格上涨助推市场增长，另一方面是消费者逐渐转向更营养更便利的早餐选择。

（二）从消费场景来看：

伴随消费升级及餐饮便捷化趋势，外食早餐占比不断提高。根据英敏特数据显示，2014-2019 年外食早餐支出增速较居家早餐增速高，2019 年外食早餐规模占早餐市场规模比较14年提升3.1个百分点至44.1%，外食早餐市场将持续扩容，2024年或将达1.12万亿，占比达到47.1%，2019-2024年市场规模CAGR为7.6%。此外，“餐饮零售化趋势表现为居家食用早餐品类丰富多样,产品质量上乘、制作流程简单成为居家食用早餐的特点”。

（三）从价格上来看：

在食品价格的提升叠加消费者对健康、便捷提出更高需求的背景下，我国人均早餐花费不断提升，2019 年人均早餐花费较 2014 年提升 25.9%至3.4元。而据某互联网平台根据1亿用户消费大数据调查显示，目前90后平均早餐消费7.4元，而随着年龄增长，大家对早餐的重视度有明显提升，60后的人均早餐消费高达11.15元。早餐消费在10-15元之间的占比达到了25%，15元以上的消费占比约占到10%。此外，“越来越多的品牌和企业将产品定位瞄准了更高端消费人群”。

总而言之，中国消费者对早餐营养、健康、便捷化诉求愈来愈高，对早餐品类需求丰富多样,同时也更愿意为早餐支付更高的价格。虽然从趋势上来看，整个早餐市场未来前景明朗，早餐市场仍是一片蓝海，且改造升级需求明显，但站在企业角度来看，依然面临着诸多的难题。如何降低成本，实现规模化经营、提升渗透率将是整个行业接下来面临的重要课题。

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