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这个不是完全的云南小锅米线做法，是我的个人改良版。 传统的云南小锅米线，肉沫是要放在锅里煮熟的，在我的改良做法里，我是把肉末加了生抽和糖炒熟的。 为什么这样改良呢？我不知道怎么解释，南京这边的猪肉真的没有云南的猪肉好吃，所以如果这些肉末直接放到锅里煮，会有很重的猪身上的味道。 好了，话不多说，我们开始吧！

By 我有一只露小娜

用料

  • 肉沫
  • 米线
  • 番茄
  • 小米辣
  • 蘸水
  • 韭菜
  • 绿豆芽
  • 韭菜
  • 单山蘸水
  • 云南特产酸腌菜

做法步骤

1、首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。

2、米线冷水下锅，煮熟。 捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）

3、因为我做完才想起来写的，这步没有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮开，放一点点的猪油。 放入绿豆芽，因为我自己很喜欢吃腐竹，我还放了点腐竹。 放入已经煮熟的米线。 放入韭菜，青菜。稍微烫一下就OK了。

4、盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。 放入柠檬（不要放黄柠檬），小米辣。

5、怕臭的不要放，我觉得没有酸笋味道的米线，缺了点灵魂。我放入了番茄辣子和腾冲酸笋还有云南特产酸腌菜。 放入生抽

6、最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图，一定要买它，放一点点猪油和五香花生（熟的）。

7、热油浇一下。如果觉得剥花生很麻烦，也可以去超市买酒仙花生。但是，大家试试看，热油浇过蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有种酸辣，又有点香。云南真是个神奇又美好的地方，连配料也这么好吃。

8、买它

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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