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切皮蛋，切忌直接下刀切，教你2招，不沾刀不散花，好看又好吃

马上迎来的是元旦，这也意味着距离过年也不远了，每年的这两个节日，大家都很重视，总是喜欢来上一大桌子美食，享受这一刻的团圆时刻。鸡鸭鱼肉少不了，但是光吃这些肯定很腻，再来点素菜、凉菜肯定更好吃。

其中皮蛋是男人们的最爱，用来下酒还是不错的，一口下去滑嫩爽口，给餐桌上来一盘凉拌皮蛋，还是很受宠的。一瓣一瓣地装在盘子里，加上调料搅拌一下，卖相好口感好，好看又好吃。

然而切皮蛋，可不是一件简单的事情，甚至可以说特别困难，如果你是直接下刀切的，那么切出来肯定不怎么美观，甚至都散花了，皮蛋的蛋黄都沾在刀上。其实要想不沾刀不散花，还是要掌握技巧的，今天来教你2招。

【切皮蛋的方法】

1、首先，咱们先将皮蛋放入清水中，稍微搓洗一下，把皮蛋表面的一些脏东西，给洗下来。下面我们不要直接来切，正确的操作方法，应该是先将其放入锅中，把皮蛋给煮一下，然后再来切。

2、锅内倒水，把皮蛋放入冷水中，盖上盖子开始煮，煮6分钟左右的时间，就可以取出来啦。取出以后，最好是过一下凉水，这样冷热交替，皮蛋的壳更容易剥下来，剥壳之后的皮蛋，就准备来切了。

3、然而切之前，我们的刀也需要处理一下，准备一盆水，把刀放进去蘸一下，随后再来切皮蛋。这样蘸取一下皮蛋，再来切的话，更容易切得好看，不会沾在刀背上，各位可以试一下。并且每切一刀皮蛋，都需要提前蘸一下清水，这样切出来特别完整。

4、切好之后的皮蛋，均匀摆放到盘子中，接下来我们准备一个料汁。葱花、蒜末、小米椒丁、香菜末、青椒丁都切好，然后加上2勺生抽、2勺醋、少许盐、鸡精、白糖，最后再来一点香油，将其彻底搅拌好，均匀淋在皮蛋上。

烹饪小妙招：

切皮蛋，要想不沾刀，切出来完整不散花的话，2个妙招要牢记。第一个是不要直接来切，需要先把皮蛋放到水里，煮6分钟捞出来。第二个是在切皮蛋之前，需要把刀放到水里蘸一下，并且每切一刀，都需要重复这一个动作。