冬瓜玉米汤(海带冬瓜玉米汤)

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俗语有云：民以食为天，食以汤为先，吃肉养三日，喝汤补七天，这对于我们糖尿病患者适用吗？

我们知道糖尿病患者日常生活中的饮食治疗是十分重要的。即使是喝汤这种小事情我们也不能够忽视，如果没有做好也会影响糖友的病情，那么糖尿病人怎么喝汤呢？今天我们来讲讲喝汤的那些事儿。

一.喝什么汤？

1.首先不建议喝浓汤，因为浓汤升糖指数较高，容易导致血糖的紊乱。

2.喝汤不宜勾芡，勾芡的汤类血糖升高较快，热量较高，糖友不宜选择，如果要喝的话，需要适当少吃两口饭。

3.不喝淀粉类食物较多的汤，例如疙瘩汤等，这类汤相当于面团做的，汤里面含有的碳水化合物较高，糖友们应避免食用。

4.不喝油厚的汤，例如猪蹄汤、排骨莲藕汤、山药排骨汤、老鸭粉丝汤、羊肠汤等，汤的表面浮着一层肥油，闻起来就香气扑鼻，这种汤要少喝。因为这类汤的食材主要是肉类和淀粉性食物。对于这类汤，糖友们应该当做主食来吃，吃的时候计算好热量，并从当日总热量中扣除。这里还要纠正大家的一个误区，很多人觉得骨头汤煮的越浓白就越营养，其实不是的，这类汤之所以浓白，是因为熬煮得太久，骨头和肉类中的脂肪都被煮出来了。这类汤中脂肪含量过高，并不适合三高人群食用。

5.不喝含蜜枣等较甜食材的汤，例如红枣汤、冰糖莲子汤等。

宜选择清汤、富含蛋白质类的汤类，例如番茄鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、冬瓜玉米汤、青菜豆腐汤等。

二.什么时候喝汤？

尽量在餐前半小时喝，如果做不到提前这么久，可在餐前5-10分钟喝。

因为清淡的汤的能量值较低，而且容易产生饱腹感，这样可以减少一餐中其他食物的摄入，有利于减肥，是糖尿病患者适宜的喝汤方式，而且饭前喝汤可以润滑食道，预防干硬食物对消化道黏膜的刺激。

不宜在进食后立即喝汤，这样会增加胃肠道负担，如果要餐后喝汤，建议在餐后半小时之后。因为饭后喝汤会稀释原本已经混合好的食糜，不利于消化、吸收。

三.误入喝汤误区

一向以来民间流行的说法认为，肉汤炖得越久营养越丰富，于是各种小火慢炖的鸡汤、鸭汤、猪骨汤、鱼汤，成为老百姓口中有营养的、大补的“良方”。

大量研究表明，肉汤里面的营养价值其实很低。汤的营养全部来自于炖汤的原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，其中水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，但非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养素含量还不足总量的10%。

从营养学角度来看，鱼汤、肉汤的营养价值有限。而且里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，同时还富含嘌呤，糖尿病病人常喝鱼汤、肉汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高，进而促进心脑血管疾病的发生。

当然，糖友饮食的主张是吃干不吃稀，优先吃米饭类，少吃粥类和面食类。对于血糖控制较好的糖友，可以适当的干稀搭配，但血糖控制不好尤其是餐后血糖较高的糖友，尽量还是不要吃粥汤类食物了。

（以上内容由内分泌糖尿病四科 黄晓玮医生编辑整理）

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