肉夹馍卤肉的做法及配料(肉夹馍卤肉的做法及配料电锅)
肉夹馍,实际上是两种食物绝妙的组合:腊汁肉,白吉馍。合为一体互为烘托将各种滋味发挥至极致,馍香肉酥回味无穷。而且有着中式汉堡的美称扬名中外,深受人们喜爱。
一直觉得白吉馍还是搭配卤肉最香,小火慢炖的卤肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糜而不烂,入口即化绝对是白吉馍的完美搭档。
原料:
五花肉500克、大料4个、花椒5克、香叶3片、山柰3个、辣椒3个、草果1个、葱姜适量、料酒20毫升、老抽30毫升、生抽20毫升、玫瑰腐乳汁30毫升、冰糖20克、盐适量
1. 准备好所有的食材。
2. 砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
3. 加入老抽。
4. 加入生抽。
5. 加入料酒。
6. 加入玫瑰腐乳汁。
7. 加入冰糖卤煮10分钟出香味。
8. 五花肉洗净切大块。
9. 锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。
10. 平底锅加少许的油放入五花肉煎至。
11. 煎至五花肉出油微焦黄捞出,油不要。
12. 把五花肉放入卤汁中大火煮开,加盖小火慢炖1-2个小时。
13. 直到肉酥烂加少许盐调味即好。
小窍门:
1、卤肉最好用五花肉来做,做出的肉质肥而不腻,入口绵软香酥,搭配白吉馍口感最好。
2、卤肉加入一些玫瑰腐乳汁,即可让卤肉色泽红润,而且口感更香醇。
3、把五花肉焯烫一下,再煎至出油,这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。
4、用砂锅小火炖制卤肉最好,可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。
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