红酒炖羊肉(红酒炖羊肉好吃吗)

天气越来越冷了，寒风吹的让人都不敢走出家门，还是窝在家里更舒服。天气冷了，就要吃点热乎乎的东西，胃里热乎了，身上也能暖呼呼。推荐几道适合冬天天气寒冷吃的菜肴，让你天冷也是暖呼呼的。

1、红酒炖羊肉

食材：羊肉500克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜8片、葱8段、花椒一小把、红酒200ml、盐10克、白糖10克、料酒30ml、炖羊肉料包一个

做法：

1.羊肉洗净切成约3厘米见方的块

2.找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右

3.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净

4.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开

5.再淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净

6.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

7.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，放入调料包，加入清水没过羊肉表面

8.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

9.放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可关火

2、酸萝卜炖鸭

食材：鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块

做法：

1.将鸭肉洗净沥水后剁成小块，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫

2.焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水

3.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

4.再将酸萝卜汤料倒入汤煲中，盖上盖子开火

5.水开后调小火进行煲制，大约1-2小时后即可关火

3、麻辣烤鱼

食材：草鱼1条、芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

做法：

1.草鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块

2.鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟

3.刷上植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中

4.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓，辣椒、花椒粒炒香

5.再加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮

6.煮好后倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出

7.锅里放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可

4、黑豆桂圆煲乳鸽

食材：黑豆30克、乳鸽1只、桂圆10克、金华火腿10克、姜片3片、陈皮3克、高汤2500cc、米酒3大匙、盐少许

做法：

1.将黑豆泡水备用；乳鸽清除掉内脏，过水川烫备用

2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及米酒

3.大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时，起锅前加入盐即可

5、胡椒猪肚汤

食材：猪肚1个、白胡椒粒1大匙、水800㏄

A.姜50公克，葱2根，八角4粒B.盐1/2小匙，米酒1大匙

做法：

1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用

2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐搓洗后用水沖洗干净

3.再加2大匙白醋搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜

4.滚水加调味料A，放入猪肚，用小火煮10分钟捞出

5.将白胡椒碎、猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅

6.按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小

7.再放回内锅略焖即可出锅食用

6、清炖牛尾

食材：新鲜牛尾1包、料酒、盐、几片姜、葱、黑胡椒一小把

做法：

1.将牛尾放入冷水泡上3小时以上，中间换2次水

2.再用开水煮上2-3分钟，把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉

3.再加入少许料酒，3片姜，5个葱白段，整颗的黑胡椒

4.用小火慢炖，直到肉很容易就脱离骨头为止

5.把漂在汤上的油去掉，放点盐和葱花即可